ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟପଦାର୍ଥ ହେଉ ସାଙ୍ଗରେ ଆଚାର ନଥିଲେ ତାର ମଜା କିଛି ଆସେନା। ଆଚାରର ସ୍ୱାଦ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରାଇଦିଏ। ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନେଇ ଆସିଛୁ ସ୍ୱାଦରେ ଏକଦମ୍ ଜବରଦସ୍ତ ଟେଷ୍ଟି କୁନ୍ଦୁରୀ ଆଚାର। ତାହେଲେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହାକୁ କେମିତି କରିବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ।
କୁନ୍ଦୁରୀ – ୨୫୦, ଲୁଣ – ଗୋଟେ ଛୋଟ ଚାମଚରୁ ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ, ଭିନେଗାର- ୨ ଚାମଚ, ସୋରିଷ ତେଲ, ୧/୪ କପ୍, ହେଙ୍ଗୁ – ୨ ରୁ ୩ ପିଞ୍ଚ୍, ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର – ୧ ଛୋଟ ଚାମଚ, ହଳଦି ପାଉଡର-୧/୨ ଛୋଟ ଚାମଚ, ହଳଦିଆ ସୋରିଷ- ୨ ଛୋଟ ଚାମଚ, ମେଥି ଦାନା – ୨ ଛୋଟ ଚାମଚ।
କୁନ୍ଦୁରୀକୁ ଲମ୍ବା ଲମ୍ବା କରି ଚାରିଭାଗରେ କାଟିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଏହାକୁ ଏକ ଜାର କିମ୍ବା କାଚ ଡବାରେ ବାହାର କରି ଲୁଣ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଖରାରେ ସୁଖାଇ ତିନି ଚାରି ଦିନ ସୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ କୁନ୍ଦୁରୀରୁ ପାଣି ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଆଚାର ପାଇଁ ମସଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ ଗ୍ୟାସ ଲଗାଇ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଗରମ ପ୍ୟାନରେ ମେଥି ଦାନା, ପାନମଧୁରୀ ଏବଂ ସୋରିଷ ପକାଇ ୧ ରୁ ୨ ମିନିଟ୍ ପଯ୍ୟର୍ନ୍ତ ଲଗାତାର ଚଲାନ୍ତୁ। ମସଲା ପକାଉଥିବା ସମୟରେ ଆଞ୍ଚକୁ ଧୀମା ଆଞ୍ଚରେ ରଖନ୍ତୁ। ମସଲା ଭଲଭାବେ ମିଶିଗଲା ପରେ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ତାହା ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯିବ। ମସଲା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ଦରଦରା ପେଶି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଗ୍ୟାସରେ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରି ଏଥିରେ ତେଲ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ତେଲ ଭଲଭାବେ ଗରମ ହେବା ପରେ ଗ୍ୟାସକୁ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଗରମ ଗରମ ତେଲରେ କୁନ୍ଦୁରୀକୁ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଦରଦରା ପେଶା ହୋଇଥିବା ମସଲା, ହେଙ୍ଗୁ, ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ସବୁ ସାମଗ୍ରୀକୁ ଭଲଭାବେ ମିଶିବା ପାଇଁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଛି ଟେଷ୍ଟୀ କୁନ୍ଦୁରୀ ଆଚାର।
ମେଷ: ଆଜି ନିଜ ଉପରେ ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସ ରଖିବେ । ଜୀବନସାଥୀଙ୍କୁ ମନର କଥା କହି ପାରନ୍ତି । କୌଣସି କାମ…
ପୁରୀ : ଜୁନ ୨୨ରେ ମହାପ୍ରଭୁଙ୍କ ଦେବସ୍ନାନ ପୂର୍ଣ୍ଣମୀ । ୧୦୮ ଗଡୁ ସୁବାସିତ ଜଳରେ ଦିବ୍ୟସ୍ନାନ କରିବେ ମହାପ୍ରୠୁ…
ବାଲେଶ୍ବର : ବାଲେଶ୍ବର ସହରରେ କର୍ଫ୍ୟୁ ପରେ ୪୮ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆ ବନ୍ଦ । ଗୋଷ୍ଠୀ ସଂଘର୍ଷ…
ବରଗଡ଼ : ସେପଟେ ଓଡ଼ିଶାର ଚାଷୀଙ୍କୁ ପିଏମ୍ କିଷାନ ସମ୍ମାନ ନିଧି କିସ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିଛନ୍ତି ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ମୋହନ ମାଝୀ…
ଆସ୍କା : ଗଞ୍ଜାମ ଜିଲ୍ଲା ଧରାକୋଟ ଥାନା ଜାନିବିଲି ଗ୍ରାମ ନିକଟରେ ଯାତ୍ରୀବାହି ଅଟୋ ଓଲଟି ଡ୍ରାଇଭର ସମେତ ୫…
ସୋର(କେନ୍ୟୁଜ୍): ଦିଲ୍ଲୀରେ ଚଳାଇଥିଲେ ଲୁଟ୍ର ଆତଙ୍କ । କୋଟି କୋଟି ଟଙ୍କା ଲୁଟି ଦିଲ୍ଲୀରୁ ଛୁ ମାରିଥିଲେ । ସେ…