ଭାରତରେ ସାଧାରଣତଃ ପନିର ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ୩୦୦-୪୦୦ ଟଙ୍କାରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଦେଖାଯାଏ । କିନ୍ତୁ ଏମିତି କିଛି ପନିର ରହିଛି ଯାହାର ଦାମ୍ ଲକ୍ଷାଧିକ ଟଙ୍କା । ଏହା ବିଶ୍ୱାସ ନ ହେଉଥିଲେ ବି କଥାଟି ସତ । ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିର ବହୁତ ମହଙ୍ଗା ହୋଇଛି । ଯେଉଁମାନେ ସାଧାରଣ ଗାଈ ଏବଂ ମଇଁଷି କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ମହଙ୍ଗା ପାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ଶୁଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ।
ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ୧ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା । ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଗଧ କ୍ଷୀରକୁ ତରଳ ସୁନା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା । କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଥାଏ । ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ, ଓମେଗା ୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଇସୋଜାଇମ ରହିଛି, ଏହା ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ।
କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, କୁହାଯାଏ ଯେ ଗଧ କ୍ଷୀରରେ ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଭାଇରାଲ ଗୁଣ ରହିଛି । ଯାହା ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାକୁ ଶକ୍ତି ଦିଏ । ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ଯେ, ରୋମାନ ରାଣୀ କ୍ଲିଓପେଟ୍ରା ଚମକଦାର ତ୍ୱଚା ପାଇଁ ଏହି କ୍ଷୀରରେ ଗାଧୋଉଥିଲେ । ଗଧ କ୍ଷୀର ଏତେ ମହଙ୍ଗା କାରଣ ଏହା ଦିନକୁ କେବଳ ୨୦୦ ରୁ ୩୦୦ ମିଲି କ୍ଷୀର ଦିଏ । ଗୋଟିଏ ଲିଟର କ୍ଷୀର ପାଇଁ ଅନେକ ଗଧ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାନ୍ତି । ଏହାକୁ ପନିରରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଖର୍ଚ୍ଚ ବହୁତ ଅଧିକ । ଅର୍ଥାତ୍ ଯଦି ୨୫ କିଲୋଗ୍ରାମ ଗଧ କ୍ଷୀର ବାହାର କରାଯାଏ । ତେବେ ଏଥିରୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ କିଲୋଗ୍ରାମ ପନିର ତିଆରି ହୋଇପାରିବ ।
ଗୋଟିଏ ଲିଟର ଗଧ କ୍ଷୀରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି ଲିଟର ୫୦୦୦ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ । ଏହାର କ୍ଷୀରରେ ଅଧିକ ଲାକ୍ଟିକ ଏସିଡ ଥାଏ, ଯାହା ଯୋଗୁ କାହାରି ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟା ହୁଏ ନାହିଁ । ଏଥିରେ ଗାଈ ଏବଂ ମଇଁଷି କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଟ୍ରେସ ଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଏହାକୁ ଅନେକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଭାରତରେ ଅନେକ ଷ୍ଟାର୍ଟଅପ ଗଧ କ୍ଷୀର ଉପରେ କାମ କରୁଛନ୍ତି । ଏହାର ଚାଷ ଗୁଜରାଟ ଏବଂ ତାମିଲନାଡୁରେ ମଧ୍ୟ କରାଯାଉଛି ।