ଅପମିଶ୍ରିତ ଚାଉଳକୁ କେମିତି ଚିହ୍ନିବେ ? ଜାଣନ୍ତୁ କେମିତି ରହିବ ଚାଉଳର ଗୁଣବତ୍ତା
କେନ୍ୟୁଜ ଓଡିଶା : ଆଜିର ସମୟର ସବୁଠାରୁ ବଡ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଅପମିଶ୍ରଣ । ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଆମେ ଅନେକ ସମୟରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଜିନିଷ ଗୁଡିକ ଆମ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରଣ ହେଇଗଲାଣି । ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ନିଜକୁ କିଭଳି ସୁସ୍ଥ ରଖିବେ ଓ କୋଉଭଳି ଉପାଦାନ ବ୍ୟବହାର କରିବେ ତାହା ଜାଣିରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । କିନ୍ତୁ ବଡକଥା ସେଭଳି ଡିନିଷଗୁଡିକର ଯାଞ୍ଚ କରିବେ କିପରି । ଭାରତର ଖାଦ୍ୟ ନିରପତ୍ତା ଏବଂ ମାନକ ପ୍ରାଧିକରଣ ଏ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ବ୍ୟଭିଚାର ଯାଞ୍ଚ କରିବାର ଏକ ସହଜ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଛି । ବର୍ତ୍ତମାନ ଏଫ.ଏସ.ଏସ.ଆଇ ନିଜ ଟ୍ଵିଟରରେ ଏହିପରି ଏକ ସୂଚନା ସେୟାର କରିଛି । ଯାହା ମାଧ୍ୟମରେ ଖାଦ୍ୟସାମଗ୍ରୀର ଶୁଦ୍ଧତା ଜାଣିହେବ ।
ଆପଣଙ୍କୁ ହୁଏତ ଜଣାନଥିବ କି ଏଫଏସଏସଆଇ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟ୍ଵିଟରରେ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ପରୀକ୍ଷା କରିବାର ପଦ୍ଧତି ଅଂଶୀଦାର କରିଛି । ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀରେ ବ୍ୟଭିଚାର ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଦେବା ପାଇଁ ଏଫଏସଏସାଇ ଏକ ନିଆରା ଅଭିଯାନ ଆରମ୍ଭ କରିଛି । ପୂର୍ବରୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ପଦ୍ଧତି କୁ ନେଇ ଅଂଶୀଦାର ହୋଇଛି ପ୍ରକ୍ରିୟା । ଏବେ ଏହି ଅଭିଯାନ ସହ ଏଥର ଚାଉଳ ଯାଞ୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଂଶୀଦାର ହୋଇଛି ।
ସେଲା ଚାଉଳ ଯାହା ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ବିଶେଷକରି ଭାରତର ପୂର୍ବ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗରେ ଏହି ଚାଉଳ ବହୁତ ଖିଆଯାଏ । ସେଲା ଚାଉଳର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଷ୍ଟିମ କରାଯାଏ । ଏବଂ ଏହାକୁ ମିଲକୁ ପଠାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଶୁଖାଯାଏ । ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରାଯାଏ । ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ସେଲା ଚାଉଳ ଗ୍ରହଣ କରିବାର କେବଳ ଗୋଟିଏ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ରହିଛି ଯାହା ଦ୍ୱାରା ରାନ୍ଧିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଚାଉଳରେ ଏହି ଗୁଣ ବଜାୟ ରହିପାରିବ । ସେଲା ଚାଉଳରେ ଅପମିଶ୍ରଣ ଅଛି କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ଏଫଏସଏସଆଇ ପଦ୍ଧତି କହିଛି ।
ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଏକ ଗ୍ଲାସ ପ୍ଲେଟ ନେଇ ସେଥିରେ କିଛି ସେଲା ଚାଉଳ ରଖନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଏହି ଚାଉଳ ଉପରେ ଭିଜାଇଥିବା ଚୂନ ପକାନ୍ତୁ । ଯଦି ତୁମର ଚାଉଳ ଶୁଦ୍ଧ ତେବେ ଚୂନ ରଙ୍ଗ ସମାନ ରହିବ । କିନ୍ତୁ ଯଦି ଚୂନ ରଙ୍ଗ ଲାଲ ରଙ୍ଗରେ ବଦଳିଯାଏ ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ତୁମର ଚାଉଳ ଅପମିଶ୍ରିତ ଅଟେ ଅର୍ଥାତ ଶୁଦ୍ଧ ନୁହେଁ ।
