ଓପାସ ବ୍ରତରେ ବିନା ପିଆଜ ରସୁଣରେ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଖାଆନ୍ତୁ “ସୁଜି ଇଡ଼ଲି”
ରାକ୍ଷୀ ପୂର୍ଣ୍ଣମୀ, ଜନ୍ମାଷ୍ଟମୀ ଆଦି ସହିତ ହିନ୍ଦୁ ମାନଙ୍କରେ ନାନାଦି ବ୍ରତ ଉପବାସ ଆଦି ଆରମ୍ଭ ହୋଇଯାଏ । ଆଉ ଏସବୁକୁ ଖୁବ ବିଶ୍ୱାସ ଓ ଭରୋସା ସହିତ ଲୋକମାନେ ପାଳନ କରିଥାନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଲଗାତାର ଭାବେ ପଡୁଥିବା ବ୍ରତ ଉପବାସ ଆଦିରେ ସବୁବେଳେ ଫଳାହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆମକୁ ବିରକ୍ତ ଲାଗିଥାଏ । ଆଉ ଏମିତିରେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଫଳାହାରୀ ଆପେ ନାମକ ଏକ ନୂଆ ଖାଦ୍ୟ ନେଇ ଆସିଛୁ । ଯାହାକି ଆମକୁ ଏକ ନୂଆ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ଦେବା ସହିତ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ବି ପୁରା କରିଥାଏ । ଆଉ ସବୁଠାରୁ ଖାସ କଥା ହେଉଛି ଏହାକୁ ଖୁବ ସହଜ ଓ ସରଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଲେଖିରଖିବା ଏଥିପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା ସାମଗ୍ରୀ ବିଷୟରେ:
ସୁଜି- ଗୋଟେ କପ
ଦହି- ଅଧା କପ
ଟମାଟୋ- କଟାଯାଇଥିବା
କାକୁଡି- ଗୋଟେ
ଧନିଆ ପତ୍ର- ୨ ଚାମଚ
କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା- ୨ ରୁ ୩ ଟି
ସୈନ୍ଧର୍ବ ଲବଣ- ସ୍ବଦାନୁଯାୟୀ
ସାଧା ଲୁଣ- ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ
ତେଲ- ଦୁଇ ଚାମଚ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ:
ପ୍ରଥମେ ସୁଜିକୁ ନିଅନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଏକ କଡେଇରେ ରଖି ଶୁଖିଲାରେ ଏକ ରୋଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ବଡ ମିକସିଙ୍ଗ ବାଉଲରେ ସୁଜି ଦେଇ କଟା ଯାଇଥିବାଥିବା କଟା ଟମାଟୋ, କାକୁଡି ଆଦିକୁ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ଏହି ମିଶ୍ରଣରେ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା , ସୈନ୍ଧର୍ବ ଲବଣ ଆଦି ଦେଇ ସବୁକୁ ଭଲଭାବରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ଏଥିରେ ଦହି ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିକ୍ସ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ୧୦ ମିନିଟ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିନତୁ । ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସୁଜି ଫୁଲିଯିବ ।
୧୦ ମିନିଟ ଶେଷ ହେବା ପରେ ମିଶ୍ରଣକୁ ଆଉଥରେ ଘାଣ୍ଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ଇଡ଼ଲି ଛାଞ୍ଚରେ ପାଣି ଦେଇ ଗରମ କରିଦିଅନ୍ତୁ | ଛାଞ୍ଚ ଗରମ ହୋଇ ଆସିଲେ ପ୍ରତିଟି ଖୋପରେ ତେଲ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ଆଣ ଦେଇଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ | ଗୋଟେ ପଟ ସିଝି ଆସିଲେ ଅନ୍ୟ ପଟକୁ ରଖନ୍ତୁ । ସିଝି ଆସିଲେ ଏକ ପ୍ଲେଟକୁ କାଢି ଦିଅନ୍ତୁ | ଏବେ ଏହାକୁ ଦହି କିମ୍ବା ଚଟଣି ସହିତ ମଜା ନିଅନ୍ତୁ ।
