କଣ ରୋଷେଇ କରିବେ ସେ ନେଇ ଚିନ୍ତାରେ କି ? ତାହେଲେ ଆଜି ହିଁ ଘରେ ବନାନ୍ତୁ ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ‘ଦହି ପୋଟଳ’
ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ
- ପୋଟଳ 5/6 ଟି
- ଦହି ୨ ଚାମଚ
- ପିଆଜ ଗୋଟେ
- ଅଦା ରସୁଣ ଓ ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ୨ ଚାମଚ
- ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ
- ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ
- ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ
- ଗରମ୍ ମସଲା
- ଗୁଜୁରାତି ଓ ଡାଲଚିନି ଅଳ୍ପ
- ସୋରିଷ ତେଲ
- ଧନିଆପତ୍ର
- ସ୍ଵାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ଦହି ପୋଟଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ପୋଟଳକୁ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ତାକୁ ରସା କଲା ଭଳି ଚାରି ଖଣ୍ଡ ପ୍ରକାରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ୍ କରି ସେଥିରେ ପୋଟଳକୁ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଭଲଭାବେ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ । ପୋଟଳ ଭଲଭାବେ ହୋଇଗଲା ପରେ ତାକୁ କାଢ଼ି ସେହି ପାତ୍ରରେ ପ୍ରଥମେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ୍ କରନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଗୁଜୁରାତି ଓ ଡାଲଚିନି ପକାଇ ଟିକେ ସମୟ ପରେ ସେଥିରେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ । ପିଆଜ ଭାଜି ହୋଇଗଲା ପରେ ସେଥିରେ ଅଦା ରସୁଣ ଓ ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ପକାଇ ଭଲଭାବେ କଷନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ୍ ସେଥିରେ ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ଓ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଦହିକୁ ଭଲଭାବେ ଫେଣ୍ଟି ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଏହା ଛିଣ୍ଡି ନଯାଏ । ଦହିକୁ ମସଲା ସହିତ ଭଲଭାବେ କଷିଲା ପରେ ସେଥିରେ ଫ୍ରାଏଡ ପୋଟଳକୁ ପକାଇ ଅଳ୍ପ ଭାଜି ପାଣି ଦେଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ । ଶେଷରେ ଏଥିରେ ଗରମ୍ ମସଲା ଓ ଧନିଆପତ୍ର ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କର ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ଦହି ପୋଟଳ । ଏହାକୁ ଆପଣ ଗରମ୍ ଗରମ୍ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହ ଖାଇ ପାରିବେ ।
