ରବିବାର ଡିନରକୁ ସ୍ପେଶାଲ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିଲେ, ଘରେ ବନାନ୍ତୁ ଟେଷ୍ଟି “ମଲାଇଦାର ସବନମ କରୀ”
ସପ୍ତାହକୁ ଗୋଟିଏ ଦିନ ଛୁଟି ମିଳୁଥିବାରୁ ରବିବାର ଦିନ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ସ୍ପେଶାଲ କରି ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ । ଆମିଷାଶୀ ମାନେ ବାହାରର ହୋଟେଲ ମାନଙ୍କରେ ଏହାର ମଜା ନେଇଥାନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ନିରାମିଷାଶୀ ମାନେ ସେତେଟା ଉପଭୋଗ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ । କିନ୍ତୁ ନିଜ ହାତରେ ଅତି ସହଜ ଉପାୟରେ ସେମାନେ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଏହାର ଭରପୁର ମଜା ନେଇପାରିବେ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିନେବା ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭେଜ ଆଇଟମ ବିଷୟରେ । ଯାହାର ନାଁ ରହିଛି “ମଲାଇଦାର ସବନମ କରୀ” । ଯାହାକୁ ଖାଇବା ମାତ୍ରେ ଆପଣ ଆଙ୍ଗୁଳି ନ ଚାଟି ରହି ପାରିବେ ନାହିଁ ।
ଏଥିପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା ସାମଗ୍ରୀ:
୧. କଞ୍ଚା ମଟର – ୨୦୦ ଗ୍ରାମ
୨. ତାଜା ଛତୁ – ୨୦୦ ଗ୍ରାମ
୩. ପିଆଜ – ୧୫୦ ଗ୍ରାମ
୪. ଟମାଟୋ- ୧୦୦ ଗ୍ରାମ
୫. ରସୁଣ – ୨୦ ଗ୍ରାମ
୬. ଖୁଆ -୫୦ ଗ୍ରାମ
୭. ରିଫାଇନ ତେଲ – ୧୦୦ ମିଲି ଗ୍ରାମ
୭. ତେଜ ପତ୍ର- ୪ ରୁ ୫ ଟି
୮. ଲବଙ୍ଗ
୯. ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
୧୦. ଗୁଣ୍ଡ ଗରମ ମସଲା
୧୧. ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
୧୨. ଧନିଆ ପତ୍ର
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ:
ପ୍ରଥମେ ଛତୁକୁ ମଧ୍ୟମ ଆକାରରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ପୂର୍ବରୁ ପିଆଜ, ରସୁଣ କୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ପାଣି ସହ କିଛି ସମୟ ସିଝାଇ ଏକ ପେଷ୍ଟ ବନାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଖୁଆକୁ କୋରି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଏକ କଡେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଓ ଛତୁକୁ ହାଲକା ଆଞ୍ଚରେ ୨ ରୁ ୩ ମିନିଟ ଫ୍ରାଏ କରାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ କଡେଇରେ ବଳି ଯାଇଥିବା ତେଲରେ ଲବଙ୍ଗ, ତେଜ ପତ୍ର ଅଧା ମିନିଟ ପାଇଁ ପକେଇ ପୂର୍ବରୁ ଥିବା ପିଆଜ ପେଷ୍ଟକୁ ଦେଇ ହାଲକା ଆଞ୍ଚରେ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । କିଛି ସମୟ ପରେ ଗୁଣ୍ଡ ମସଲା ଗୁଡିକୁ ପକାଇ ୫ ମିନିଟ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ ୨ କପ ପାଣି, ମଟର, ଛତୁ, ଖୁଆ, ଲୁଣ ଦେଇ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ତେଲ ଯେବେ ବାହାରକୁ ବାହାରିବ ଆରମ୍ଭ ହେଲେ ଆପଣ ଜାଣିଯିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ତରକାରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା । ଏବେ ସେଥିରେ କଟା ଯାଇଥିବା ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ଗରମ ଗରମ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହ ପରସନ୍ତୁ ।
