ଘରେ ବସି ବସି ବୋର ହେଉଛନ୍ତି କି ? ତେବେ ଆଜି ହିଁ ଘରେ ବାନାନ୍ତୁ “ବେଙ୍ଗଲୀ ଦହି ମାଛ”
ବର୍ତ୍ତମାନ ସରକାର ସାରା ଦେଶକୁ ଲକଡାଉନ କରିଦେଇଛନ୍ତି । ତେବେ ଘରେ ବସି ବସି ବୋର ହେବା ଅପେକ୍ଷା ଆପଣ ଭଲ ଭଲ ରୋଷେଇ କରି ନିଜ ପରିବାରକୁ ମଧ୍ୟ ଖୁଆଇପାରିବେ । ସେଥିପାଇଁ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନେଇ ଆସିଛୁ ବେଙ୍ଗଲୀ ମାନଙ୍କର ପ୍ରିୟ ରେସିପି ଦହି ମାଛ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ‘ବେଙ୍ଗଲୀ ଦହି ମାଛ’ ।
ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ
କଟା ମାଛ ୫୦୦ ଗ୍ରାମ, ଦହି ଏକ କପ, ପିଆଜ ୧ଟି, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ୨ ଚାମଚ, ଜିରା, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ, ତେଜପତ୍ର, ଲବଙ୍ଗ, ଅଳେଇଚ ୨ଟି ଲେଖାଏଁ, ଡାଲଚିନି, ଲେମ୍ବୁ, ଧନିଆପତ୍ର ସୋରିଷ ତେଲ ଓ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ବେଙ୍ଗଲୀ ଦହି ମାଛ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ମାଛକୁ ଭଲଭଵେ ଧୋଇ ସେଥିରେ ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ,ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ମିଶାଇ କିଛି ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ଆଉ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଦହିନେଇ ସେଥିରେ ହଳଦୀ ଓ ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଭଲଭବେ ଗୋଳାଇ ରଖିଦିଅନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ମାଛକୁ ଭାଲାଭବେ ଫ୍ରାଏ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ମାଛକୁ କାଢି ସେଥିରେ ପୁଣିଥରେ କିଛି ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ଗରମ ହୋଇଗଲା ପରେ ସେଥିରେ ଜିରା, ଲବଙ୍ଗ, ଡାଲଚିନି ଓ ଅଳେଇଚ ପକାଇ କିଛି ସମୟ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ ତାପରେ ସେଥିରେ ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ, ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ପକାଇ ମସଲାକୁ ଭଲଭଵେ କଷି ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ଫେଣ୍ଟି ରଖିଥିବା ଦହିକୁ ପକାଇ ଗ୍ୟାସର ଆଞ୍ଚ କମ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ତରକାରୀ ଟିକିଏ ଫୁଟି ଆସିଲେ ସେଥିରେ ମାଛ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ଛାଡି ତାରକାରୀକୁ ଗ୍ୟାସରୁ ଓହ୍ଲାଇ ସେଥିରେ ଧନିଆପତ୍ର ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଶେଷରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ଚିପୁଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବେଙ୍ଗଲୀ ଦହି ମାଛ । ଏହାକୁ ଆପଣ ଗରମ ଗରମ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହିତ ଖାଇପାରିବେ ।
