ନନଭେଜ ଡେ’ କୁ କରନ୍ତୁ ଆଉ ଟିକେ ସ୍ପେଶାଲ, ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଚାଖନ୍ତୁ “ରୋଗନ ମଟନ ଜୋଶ”
ମଟନରେ ତ ଆମେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ରେସିପି କରି ଖାଇଥାଉ । ଯେମିତିକି ମଟନ କଷା, ମଟନ ବିରିୟାନୀ, ମଟନ କୋରମା ଇତ୍ୟାଦି ।କିନ୍ତୁ ହୁଏତ ଆପଣ କେବେବି “ରୋଗନ ମଟନ ଜୋଶ” ବିଷୟରେ ଶୁଣି ନଥିବେ କି ଜାଣି ନଥିବେ । ତେବେ ଏକ ସ୍ପେଶାଲ ମୌକାରେ ନିଶ୍ଚିତ ରୂପେ ଥରେ ମଟନରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ସ୍ପେଶାଲ ଡ଼ିସ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଏହାର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ ଓ ପରିବାରର ଅନ୍ୟମାନଙ୍କୁ ବି ଖୁଆନ୍ତୁ । ତେବେ ପ୍ରଥମେ ଲେଖି ରଖନ୍ତୁ ଏଥିପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା ସାମଗ୍ରୀ:
ମଟନ – ଅଧା କିଲୋ
ଜିରା – ଅଧା ଚାମଚ
ଖୁଆ – ଏକ ଛୋଟ ଚାମଚ
ବାଦାମ – ୧୦ ରୁ ୧୫ଟି
ବଡ ଅଳେଇଚ – ୨ ଟି
ଡ଼ାଳଚିନି -୨ଟି
ଲବଙ୍ଗ -୪ ରୁ ୫ ଟି
ଗୋଲମରିଚ – ଅଧା ଚାମଚ
ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ – ଗୋଟେ ଚାମଚ
ପାନମଧୁରୀ- ୨ ଚାମଚ
ଦହି – ଗୋଟେ କପ
କେଶର – ୨ ଚାମଚ
ଗରମ ମସଲା – ଅଧା ଚାମଚ
ହେଙ୍ଗୁ -ଗୋଟେ ଚୁଟକୀ
ସୋରିଷ ତେଲ -ରୁଚି ଅନୁଯାୟୀ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ:
ପ୍ରଥମେ ମଟନକୁ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ । ପାଣିରେ ଅତି କମରେ ଦୁଇ ରୁ ତିନି ଥର ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଗ୍ୟାସରେ ଏକ କଢ଼େଇ ବସାନ୍ତୁ । ଆଉ ଏଥିରେ ତେଲ ଦିଅନ୍ତୁ । ତେଲକୁ ଭଲ ଭାବେ ଗରମ ହେବା ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ଥରେ ତେଲ ଗରମ ହୋଇଗଲେ ଗ୍ୟାସ ଆଞ୍ଚ କମ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଏଥିରେ ଜିରା , ଗୁଜୁରାତି, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ଡାଲଚିନି , ଲବଙ୍ଗ, ହେଙ୍ଗୁ , ଗୋଲମରିଚ ଆଦି ଦିଅନ୍ତୁ । ଟିକେ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଏଥିରେ ମଟନ ଦିଅନ୍ତୁ । ଆଉ ଗ୍ୟାସର ଆଞ୍ଚ କମ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ୧୫
ମିନିଟ ପରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
ମଟନ ଟିକେ ସିଝି ଆସିଲେ ଧନିଆ ପାଉଡର, ପାନମଧୁରୀ ପାଉଡର, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, କେଶର ଆଦି ଦେଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାନ୍ତୁ । ଫ୍ରାଏ ହେବା ପରେ ବାଦାମ ପେଷ୍ଟ ଦିଅନ୍ତୁ । ଖୁଆ ଗୁଣ୍ଡ ବି ଦିଅନ୍ତୁ । ମଟନକୁ ଗ୍ୟାସର ଲୋ ଫ୍ଲେମରେ ସେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଶାନ୍ତୁ ସେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲସେ ସିଝି ନଯାଏ । ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କ ମଟନ ରୋଗନ ଜୋଶ । ଏହାକୁ ଆପଣ ନିଜ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାୟୀ ଭାତ, କୁଲଚା, ରୋଟି ସହ ଖାଇପାରିବେ ।
