କ’ଣ ଆପଣ ଦହି ସହିତ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି କି? ଜାଣନ୍ତୁ ଏହାକୁ କେବେ ଏବଂ କିପରି ଖାଇବେ
କିଛି ଲୋକ ଚିନି ସହିତ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ କିଛି ଲୋକ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇଥା’ନ୍ତି । କିନ୍ତୁ, ଯଦି ଆମେ କେବଳ ଲୁଣ ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରୁ, ତେବେ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ କି ? ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଉଚିତ କି ନୁହେଁ । ଯଦିଓ ଆପଣ ଏହାକୁ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ କେଉଁ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍?
ଆମେ ସମସ୍ତେ ତ ଦହି ଖାଇଥାଉ କିନ୍ତୁ ଆମେ ଜାଣିନଥାଉ ଦହି ଖାଇବାର ସଠିକ ଉପାୟ କ’ଣ? ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିଛି ଲୋକ ଚିନି ସହିତ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ କିଛି ଲୋକ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇଥା’ନ୍ତି । କିନ୍ତୁ, ଯଦି ଆମେ କେବଳ ଲୁଣ ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରୁ, ତେବେ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ କି (is curd with salt good for health) ? ତେବେ ଆପଣ ଜାଣି ରଖନ୍ତୁ ଯେ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ପେଟର ମେଟାବୋଲିକ୍ ଗତିବିଧି ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ ।
କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ପେଟରେ ଥିବା ଭଲ ଏବଂ ଖରାପ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ । ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଆମର ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡିଷ୍ଟର୍ବ ହୋଇଥାଏ । ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଉଚିତ କି ନୁହେଁ । ଯଦିଓ ଆପଣ ଏହାକୁ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ କେଉଁ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍?
ଦହିରେ ଲୁଣ ଖାଇବା ଖରାପ କି?
ଲୁଣ ସହିତ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଦହିର ଗୁଣ ଖରାପ ହୋଇଥାଏ (curd with salt side effects) । ତେବେ ଏହା ଆମେ ନୁହେଁ; ନୋଏଡା, ଡାଏଟ୍ କ୍ଲିନିକ୍, ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନିଷ୍ଟ ଶିଳ୍ପା ଅଗ୍ନିହୋତ୍ରୀ କହିଛନ୍ତି । ବାସ୍ତବରେ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦହିରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତି, ଲୁଣ ଦହିର ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ । ଏଥିରେ ଆମର ଗଟ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କୌଣସି ଲାଭ ପାଆନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ମଧ୍ୟ ସମାନ ରହିଥାଏ ।
ଲୁଣ ଦହିର ଏସିଡିଟି ଗୁଣକୁ ପ୍ରଭାବହୀନ କରିଥାଏ:
ଦହି ଏକ ଏସିଡିକ ଫୁଡ ଏବଂ ଲୁଣ ଏହି ଏସିଡିକ ଗୁଣକୁ ପ୍ରଭାବହୀନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହା ହଜମ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ । ଏହା ସେହି ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ, ଯେଉଁମାନେ ଭିଟାମିନ୍ ସି କାରଣରୁ ଦହି ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତି କାରଣ ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏସିଡିଟି ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥାଏ ।
ଦହି କେବେ ଏବଂ କିପରି ଖାଇବେ?
ସକାଳେ ଦହି ଖାଆନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିରେ ଲୁଣ ଏବଂ ଚିନି ନ ମିଶାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ । ଦହି ଖାଇବା ପରେ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏସିଡିଟି ସମସ୍ୟା ଥାଏ ତେବେ ଏଥିରେ କଳା ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଦହିର ଗୁଣ ଅଧିକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହେବ ନାହିଁ ଏବଂ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ହେବ । ତେଣୁ, ଏହି ସମସ୍ତ କାରଣ ପାଇଁ ଆପଣ ଲୁଣରେ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ ।
